Merlot Vecchie Vigne 2018 Villa Minelli
100% Merlot
LA VIGNA
DESCRIZIONE TERRENO: nei comuni di Ponzano Veneto, posti nel cuore della Pianura della Provincia di Treviso, sciolti e con uno scheletro importante, ghiaiosi
SUPERFICIE: 0.5 Ha
IL VITIGNO
UVE: Merlot 100% con vecchi portinnesti
ETÀ MEDIA DELLE VITI: superiore ai 50 anni
DENSITÀ CEPPI/Ha: 3.000
ESPOSIZIONE: pianura con filari disposti nord-sud
TIPO DI POTATURA: Sylvoz
CARICO MEDIO: massimo 10 grappoli per vite
RESA UVE (q/Ha): 60/70
GESTIONE DELLA VIGNA: lotta guidata e possibilità di irrigare
OPERAZIONI SULLE VITI: defogliazione, cimature, spollonature, lavorazione della fila per evitare l’uso di diserbanti e diradamenti
VENDEMMIA E VINIFICAZIONE
Vendemmia manuale in cassa da 10/12 Kg. Varietà per varietà quando le uve sono perfettamente mature. Cernita dell’uva prima in vigneto e poi su tavolo vibrante in cantina, diraspatura, pigiatura, fermentazione con basso tenore di anidride solforosa e a temperatura controllata in maceratori orizzontali. Dopo la svinatura, va in barriques dove finisce la fermentazione alcolica e svolge la malolattica. Qui riposa in legno per almeno 12/15 mesi prima dell’imbottigliamento, segue un breve affinamento di 6 mesi in bottiglia.
DATI ANALITICI: gradazione alcolica: 13.00%; acidità totale: 4.8 g/l
NOTE DEGUSTATIVE: ha tonalità di stupendo rubino, intenso ma luminoso, consistente con evidenti archetti che si formano progressivamente sulle pareti del calice. A naso è subito intenso, complesso e fine; ha chiare note di mora di rovo, amarena e viola; poi l’apertura verso un carattere di speziatura: in progressione tabacco dolce, cacao, vaniglia, legno di sandalo, liquirizia. Attacco in bocca di straordinario equilibrio: è subito caldo ed avvolgente su tannini ben levigati e rotondi, “quasi dolci”; ha finale sapido a sostegno di persistente nota di mora e cassis, su spezie dolci.
Indicato per accompagnare capretto al forno, coniglio in umido, stinco di vitello e formaggio vaccini semistagionati.